Firmafest

Menueksempel

Vinter 2024 | 300 gæster | Kundepleje

Salte snacks

• Lucques oliven med citron & laurbær

• Sprøde butterdejsstænger med Piment d’Espelette

Omdelte kanapeer

• Friteret polenta med vintertrøffel & parmesan

• Vinterradiser med estragoncreme & sprød sobatcha

• Grillet brioche med røget laks, rogn & purløg

• Profiteroles med heltrogn, rygeost & dild

• Jomfruhummertatar med hvidløg, tomat & hummervinaigrette

Madstationer

• Pocheret landkylling med stegte svampe, vinterkål & skysauce med estragon

• Bagt torsk med blomkål, mandler, saltsyltet citron, kapers & luftig sauce med beurre noisette

Petits fours

• Flødeboller med citron & timian

• Cannelé Bordelais med mørk rom & vanilje

DKK 950 pr. kuvert ex. moms

Menueksempel

Sommer 2023 | 250 gæster | Langbordsmiddag Family Style

Velkomst

• Saltristede Marcona-mandler

• Crudite af sommergrønt med urtedip

  Sommerdrink

Forretter

• Hvide asparges, pistaciekerner & sherryvinaigrette

• Sprøde sommersalater, mormordressing & stegt brød

• Jomfruhummer-tatar, grønne ærter, rygeostcreme & koriander

• Solmodne tomater, aromatiske citrusurter & vaniljeolie

• Surdejsbrød & saltet smør

  Hvidvin

Hovedretter

• Bagt kuller, dampede blåmuslinger & sauce med persilleolie

• Grillede sommergrøntsager, vinaigrette & karse

• Nye kartofler, beurre noisette & urter

  Rødvin

Dessert

• Pavlova med sprød marengs, chantilly-creme, friske jordbær & rabarbersorbet

  Kaffe & te

DKK 1.150 pr. kuvert ex. moms

Menueksempel

Vinter 2023 | 50 gæster | Julefrokost

Velkomst

• Blonde Amfissis-oliven syltet med citron & laurbær

• Kammuslingtatar, radisser & peberrod

• Jordskokketærte med löjrom & purløg

• Svampebouillon, valnøddeolie & vin jaune

  Champagne

Julemenu

• Blæksprutte med knoldselleri, fermenteret asparges & caviar

• Bagt Vesterhavstorsk med pommes pure, brunet bakskuldsmør & spæde kålskud

• Tourt af Berberiand & skysauce med aromatisk vadouvan & syltede sennepskorn

• Nicaliso-chokolade fra Friis-Holm med bitre, sure & søde citrusfrugter

  Tilpasset vinmenu

Apres

• Pate de fruit med pære, kardemomme & bergamotte

• Karamelfudge med mandler & kakaonibs

  Kaffe, te & digestive
  

DKK 2.280 pr. kuvert ex. moms

Menueksempel

Efterår 2023 | 200 gæster | Middag med ekstra fokus på lokale og bæredygtige råvarer

Velkomst

• Danske agurker med løvstikke & ramsløg

• Tarteletter med håndpillede fjordrejer & tang

• Gourgeres med gedefriskost & svampe

Menu

• Nye danske kartofler med rygeost, syltede perleløg, grønne ærter & ærteskud

  Surdejsbrød

• Rødtunge farseret med bakskuld, hestebønner, stangbønner, selleri & vilde sennepssalater

  Lokale asparges a part

• Hvid chokolademousse med kiks, vallekaramel, hengemte rabarber & jordbær

Aprés

• Havre-madeleines med birkes

• Pate de fruit med danske pærer & kardemommesukker

DKK 1.620 pr. kuvert ex. moms